Je hebt niet veel ingrediënten nodig om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Dat bewijst de Belgische Pascale Naessens met haar tiende kookboek. De voormalig tv-presentatrice (VTM) is tegenwoordig auteur van kookboeken en heeft haar eigen servies- en meubellijn. Het streven naar een puur leven vormt de basis. Haar theorie is niet nieuw. Groenten worden met óf eiwitten óf koolhydraten gecombineerd. De recepten zijn ingedeeld naar bereidingstijd: 10-15-20-25 minuten, en zijn koolhydraatarm (low carb) of keto. Een ketogeen dieet bevat minder dan 50 gram koolhydraten per dag en een verhoogde vetinname. Inbegrepen zijn ook: snelle desserts, chic eten en ovengerechten. Alles met slechts vier ingrediënten; knoflook, kruiden en andere smaakmakers niet meegeteld. Redelijk gevarieerd, wel veel vis. De prachtige, donkere afbeeldingen van de gerechten zijn tevens reclame voor haar ‘Pure’ servieslijn. De kleine tekstbijdragen van Hanno Pijl, hoogleraar diabetologie, over intermitterend vasten en ketogeen eten zijn zeer interessant. Inclusief register per ingrediënt.